Amenos que tengas una Máquina de hielo capaz de fabricar hielo en casa, tus cubos de hielo lucirían tan cristalinos y claros como una gota de agua. Sabemos y es un hecho que prácticamente el hielo en el congelador suele tener una apariencia visiblemente blanca.

Existen practicas populares y conocidas para dejar un hielo cristalino, ya sea hervir el agua primero o usar agua destilada. Sin embargo, incluso haciendo esto, no garantiza un hielo perfectamente claro como el que podrías encontrar en un bar de Alta alcurnia o Restaurante. Esto es así porque el hielo es cristalino y es parcialmente dependiente de la pureza del agua que se va a utilizar, lo que para muchos experimentan con algunas practicas y utilizan los mejores filtros de agua en el mundo, al final el resultado no va ser el mejor, ya que todavía puede acabar con hielo blanco o “nublado”.

Entonces, ¿Qué es lo que pasa?
La respuesta a este misterio se encuentra en la temperatura del agua. Como pueden ver, a temperatura ambiente hay una gran cantidad de impurezas que se disuelven en el agua proveniente del grifo. Y retomando algunas clases de química podrás recordar que si tenemos el agua a una temperatura cálida, es posible que más de una sustancia se pueda disolver en ella.

Ahora puede que se esté preguntando por qué estas impurezas tienden a congregarse en el centro del cubo de hielo, en lugar de ser distribuida de manera uniforme. Esto es porque como el agua se congela, se cristaliza. Este proceso de cristalización rechaza de manera general, o de las formas más eficientemente, sin la mayoría de los tipos de impurezas que se encuentran en el agua del grifo. Esto se traduce en la introducción de impurezas en el agua descongelada hacia el centro, el hielo se congela por el exterior.

Este es el motivo por el que también formó parte cubitos de hielo, donde la mayor parte de el centro es aún líquido, por lo general son muy claras, el agua que contiene estos sedimentos disueltos y las impurezas no ha enfriado lo suficiente como para que se presenten.

Así pues, ¿qué son exactamente estas impurezas y de dónde vienen? Así los mayores culpables son de tilo (coloquialmente conocido como cal), seguida de fluoruro, calcio y una multitud de otros materiales orgánicos que son prácticamente inevitables en el agua (con muchos de los cuales son buenos para usted como el calcio y el magnesio).